カラントを使って主にスイーツだと思うけど、結晶化してしまったってたまにレビューで見たりしてたんだけど、マジですごく真っ白になって表面が白いカチカチのあんこになってしまったｗ
（写真撮りわすれ。失敬。）
ラカントがシャリシャリはどうする？ｗ
で、結論からいうと販売元のサラヤ情報によると、エリスリトールが冷やされると固まるからってことらしい。
ふーん。パルスイートも主成分はエリスリトールだけど固まったことないけどな？と思うわけですがｗｗ
対策としては、たくさん入れないことかなと思ったけど、スイーツなんて甘味料たくさん入れないとはずくて食べれないわけですよ。だから、ラカントはお料理用かなと思いました！
↓チーズケーキでもシャリシャリしちゃったようです。こちらはラカントS使用。
前から言ってた砂糖も粉も使わないチーズケーキの動画が完成👍
砂糖の代わりにラカントSにも入っているエリスリトールって言うゼロカロリー天然甘味料使ったんだけど、結晶化しやすいかもね
1日置くとケーキの切り口にシャリシャリしたものが pic.twitter.com/RjdNxVePSF
— えもじょわ (@emojoie) March 2, 2021
私が今回使ったのはラカントホワイトでラカントSじゃないんだけど、Sでもやはり固まるんですね。
ラカントSとラカントホワイトの違いは、
【商品比較】「ラカントS 顆粒」と「ラカントホワイト」の違いを教えてください。 「ラカントS顆粒」は原料に焙煎された「羅漢果エキス」を使用しているため、コクのある風味で煮物などにおすすめです。 一方、「ラカントホワイト」は「羅漢果エキス」から甘味成分のみを取り出した「ラカンカ抽出物」を使用しています。
ダイエット中のお菓子作りに低糖質スイーツ作れるお！
最近、ダイエットのために低糖質で小豆を炊きまくり、お菓子を減らすべく活動中なのですがいつもつかっているパルスイートが無くなってしまいました！
前にもラカントは結晶化するよという感想を何度か見ていたのにも関わらず、なんでか今回は買ってしまったわけです。
上でも書いたように、冷蔵庫に入れて数時間で表面が白くなりかちかちに。その部分は食べるとしゃりしゃりするので、粉寒天と煮て水ようかんにしました。
（追記：下の部分は普通のあんこに見えたけど、食べるとどこかシャリっていう部分があったりするので、全部水ようかんにしました。甘味料は加えずに作ったので、エリスリトール濃度が低下してシャリシャリは消失。）
ラカントは砂糖と同じ量でほぼ同じ甘さ、パルスイートは1/3（グラム換算だと1/4）の量で同じ甘さなんで主にダイエット中の人に使われてると思うけど、YOUTUBEみるとなぜかラカント押しが多いね。なんでだろ？
結晶化の原因エリスリトールについて
エリスリトールはもともと自然界にある成分で、それを抽出しているので安全性が高いといわれていました。が！最近は悪影響もあるという話が出てきました。
まぁ、自然界にあってもスイーツくらいの甘さで食べるということはない成分なので、食べ過ぎってことなんですよね。結局は。
ダイエット目的なら適度に食べて、適度に運動する。っていう基本的なところに還るべきなんでしょうねｗ
こちらドクターが人工甘味料のデータなど詳細を分かりやすく解説されています。どうぞー。
